RICETTA BURIDDA DI STOCCAFISSO
(ricetta ligure)
ricetta di Alessandra
Ingredienti per 4 persone
600 gr stoccafisso ammollato
20/30 gr pinoli
2 filetti di acciughe dissalate
una bella manciata di olive nere taggiasche
2 patate medie
mezzo bicchiere di vino bianco secco (se fosse un pigato meglio)
1 cipolla
1 carota
1 costa di sedano
1 spicchio d'aglio privato del germe
1/2 lattina di polpa di pomodoro
olio evo
sale
acqua calda
Preparazione
Private lo stoccafisso della pelle e delle lische (difficilmente riuscirete a toglierle tutte,quindi attenzione) tagliatelo a pezzetti.
Tritate la carota,il sedano, la cipolla, l'aglio,le acciughe e fate rosolare in un po' di olio (siate generosi)aggiungete poi olive e pinoli, sfumate il tutto con il
vino che lascerete evaporare.
Aggiungete lo stoccafisso e fatelo rosolare bene per pochi minuti, poi aggiungete la polpa e le patate a pezzi non troppo piccole.
Aggiungete mezzo bicchiere di acqua calda,salate e fate cuocere per circa 30 minuti,fino a quando le patate saranno morbidissime e si sarà creato un bel
sughetto denso e non liquido.
E' tutto pronto?! E allora impiattate come meglio preferite ...
Che profumo e che bontà !!!
NOI SIAMO QUELLO CHE MANGIAMO... TUTTI A TAVOLA E' PRONTO !!!
CURIOSITA'
Da accompagnare con un vino ligure, io amo accompagnare la buridda con il pigato ma a voi la scelta
C'è chi aggiunge i funghi secchi, chi prezzemolo,chi alloro, chi peperoncino,chi pepe ... a me piace così :-)