RICETTA ARROSTO DI TACCHINO ALL'ARANCIA

ricetta di Alessandra

Ingredienti per 4 persone 

1 Kg di petto di tacchino
4/5 arance 
1 bicchiere di vino bianco secco
olio evo
rosmarino
salvia
sale


Preparazione

Fate rosolare il tacchino con un goccio d'olio, poi sfumate con il vino bianco,aggiungete il rosmarino,la salvia e salate il tutto.

Quando il vino sarà evaporato aggiungete il succo delle arance e fate cuocere a fuoco basso per circa un' oretta.

Se preferite usare la pentola a pressione basteranno 30 minuti.

E' tutto pronto?! E allora impiattate come meglio preferite ...


Che profumo e che bontà !!!

NOI SIAMO QUELLO CHE MANGIAMO... TUTTI A TAVOLA E' PRONTO !!!

RICETTA CROSTATA CON MARMELLATA DI CILIEGE FATTE IN CASA

ricetta di Sara

Frolla: 400 gr di farina 200 gr di burro 200 gr di zucchero 1 uovo 1 tuorlo

Marmellata : 1kg di ciliege ( snocciolate)350 gr di zucchero 1 limone
Mettere le ciliege ben lavate in un tegame con lo zucchero e il succo di mezzo limone e lasciare macerare per circa 1 ora e mezza
Poi metterla sul fuoco a fiamma bassa e mescolare di tanto in tanto portando ad ebollizione e far cuocere circa 1 ora!
Se si vuole una marmellata liscia frullare con un frullatore!!
Per conservarla metterla nei vasetti ancora calda e far bollire per mezz' ora a testa in giù! 

Cuoce in forno a 180 gradi per 30 minuti


E' tutto pronto?! E allora impiattate come meglio preferite ...


Che profumo e che bontà !!!

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RICETTA VIVA IL BACCALA' CON IL POMODORO

ricetta di Alessandra

Ingredienti per 4 persone

2 bei pezzi di baccalà (io ho usato quello sotto sale, lo trovo più saporito)
1 bottiglia di pomodoro
una manciata di olive nere
olio evo
prezzemolo a piacere
origano a piacere
1 spicchio d'aglio

Preparazione

Preparate un bel sughetto con il pomodoro,le olive,l'origano e lo spicchio d'aglio.

Fate poi cuocere il baccalà tagliato a pezzi nel sugo per una decina di minuti e aggiungete poi il prezzemolo e un filo d'olio

E' tutto pronto?! E allora impiattate come meglio preferite ...


Che profumo e che bontà !!!

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RICETTE SPAGHETTI POMODORI SECCHI E RICOTTA

ricetta di Sara

Ingredienti 

Spaghetti integrali 
pomodori secchi sottolio 
1 spicchio di aglio 
200 gr di ricotta vaccina 

Preparazione

Tritare i pomodori secchi e farli rosolare in padella con uno spicchio d ' aglio Scolare gli spaghetti metterli nella padella con i pomodori farli saltare 1 minuto aggiungere un po' di acqua di cottura della pasta e mantecare con della buona ricotta vaccina... A piacere aggiungere una spolverata di prezzemolo!

E' tutto pronto?! E allora impiattate come meglio preferite ...


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RICETTA ROTOLO ALLA MARMELLATA

ricetta di Sara

Ingredienti 

5 uova 
90 gr di zucchero 
1 cucchiaio di miele ( io ho usato lo sciroppo di acero) 
100 gr di farina
Marmellata di albicocche

Preparazione

- Separare i tuorli dagli albumi

- Mettere i tuorli nella planetaria ( o usare le fruste elettriche)con lo zucchero e montare almeno per 10 minuti fino a che saranno chiari e spumosi

- Nel frattempo montare i bianchi a neve non troppo ferma 

- Mescolare gli albumi ai tuorli facendo attenzione che il composto non si smonti e a questo punto aggiungere la farina setacciandola 

- Stendere il composto in una teglia con la carta da forno dello spessore di 1 cm e cuocere in forno preriscaldato a 200 gr statico per 6 minuti

- Passati i 6 minuti togliere l ' impasto dal forno e dalla teglia appoggiare su un tavolo e ricoprire con dello zucchero semolato in modo che non si appiccichi e poi con della pellicola trasparente e lasciare freddare 

- Scaldare un paio di minuti un bicchiere di crema di nocciole in modo che sia più facile da stendere 

- Ricoprire la torta marmellata lasciando due cm dal bordo e arrotolare aiutandovi con la pellicola e una volta arrotolata lasciarla riposare un 20 minuti 

E' tutto pronto?! E allora impiattate come meglio preferite ...


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RICETTA TORTA DI MELE SPECIALE

ricetta di Alessandra

Ingredienti 

3 mele golden
1 tavoletta sottile di cioccolato fondente (85 g)
3 cucchiai di zucchero muscovado
1 limone nn trattato
3 cucchiai di farina di riso bio
3 cucchiai di olio di riso
1 cucchiaio di porto
1 uova
qualche meringa
un pizzico di sale 


Preriscaldare il forno a 180°

Preparazione

Tagliate le mele a fette e lasciatele a macerare per 20 minuti con il succo e la buccia del limone grattugiato.

Unite insieme tutti gli altri ingredienti,lasciando il cioccolato in pezzetti grossi (tranne le meringhe) e alla fine incorporate anche le mele private del succo

Mette nella tortiera e cospargete con le meringhe sbriciolate grosse

Infornate a 180° per 40 minuti

E' tutto pronto?! E allora impiattate come meglio preferite ...


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RICETTA MALLOREDDUS CON SALSICCIA SARDA

ricetta di Alessandra

Ingredienti per 4 persone

500 gr di malloreddus
750 cl di passata
400 gr di salsiccia sarda (io ho usato quella piccante)
1 ciuffo di finocchietto selvatico
sale
1 spicchio d'aglio
olio evo

Preparazione

Mettere in una pentola la salsa,lo spicchio d'aglio e la salsiccia tagliata a pezzi,far cuocere per 30 min circa, salare e aggiungere il finocchietto a piacere e far cuocere ancora 5 minuti e a cottura ultimata aggiungere un goccio d'olio.

Nel frattempo far cuocere i malloreddus in abbondante acqua salata.

Potete accompagnare il tutto con del buonissimo pane carasau.

E' tutto pronto?! E allora impiattate come meglio preferite ...


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RICETTA GNOCCHI AGLI SCAMPI

ricetta di Sara

Ingredienti

500 gr di gnocchi 
300 gr di scampi 
un cucchiaio di concentrato di pomodoro 
30 gr di burro 
1 spicchio di aglio 
prezzemolo due cucchiai di panna
( 1 figlia di alloro mezza cipolla 1 spicchio di aglio mezza carota)

Preparazione

Far tostare in una pentola le teste degli scampi con un goccio di olio finché non saranno quasi bruciacchiate, aggiungere i vari gusti e due mestoli di acqua calda. 

In una padella rosolare l'aglio tritato con un goccio di olio, aggiungere le code di scampi incise sulla schiena e il cucchiaio di concentrato di pomodoro, sfumare con il brodo precedentemente preparato. 

Lessate i gnocchi in acqua salata e non appena salgono a galla con una schiumarola versarli nella padella del sugo far insaporire un paio di minuti aggiungere i due cucchiai di panna e il prezzemolo tritato!!!

Sono gustosissimi!

E' tutto pronto?! E allora impiattate come meglio preferite ...


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RICETTA TORTINI ALLE CAROTE

ricetta di Sara

Ingredienti

Carote 250 g circa, 3 medie
Zucchero 200 g
Farina di mandorle 70 gr
Farina 180 g
Fecola di patate 50 g
Uova 1 intero 
1 tuorlo
Olio di semi mezzo bicchiere
Arance scorza di 1
Vanillina 1 bustina
Lievito mezza bustina (8 gr circa)

Preparazione

Sbucciare e tritare le carote nel mixer molto fini

Montare l uovo e il tuorlo con lo zucchero 

Una volta montato aggiungere le carote sempre mescolando aggiungere le farine e il lievito la scorza dell arancia e la vanillina infine l olio

Infornare a 180 gradi in forno statico oppure a 160 ventilato

Sono usciti circa 12 dolcetti io ho usato gli stampi da muffin ma potete pure fare una torta!!

E' ottima per la merenda dei bambini! 

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RICETTA COSTE CON OLIVE NERE KALAMATA

ricetta di Alessandra

Ingredienti 

coste
olive nere kalamata
1 spicchio d 'aglio 
1 peperoncino
olio
sale


Preparazione

Far rosolare olive,aglio e peperoncino in un goccio d'olio evo, far saltare e salare le coste tagliate come più vi piace.


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RICETTA TORTA PARADISO 

ricetta di Sara

Un ottima merenda!!

Per una tortiera da 24

Ingredienti

150 gr di fecola di patate 
150 gr di farina 00 
250 gr di burro una bustina di lievito 
la buccia grattugiata di un limone 
( 1 bustina di vanillina) 
6 tuorli 4 albumi

Preparazione

Montare il burro con lo zucchero finché sarà bello cremoso e aggiungere i tuorli a due per volta e incorporare bene

Una volta incorporati tutti i tuorli aggiungere la buccia del limone e poi le farina e il lievito setacciato

Montare a neve gli albumi e aggiungerli al composto 

Cuocere in forno a 160 gr per 45 minuti

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RICETTA CANNELLINI CON CIPOLLOTTO FRESCO

ricetta di Alessandra

Ingredienti 

500 gr di cannellini (io uso quelli secchi bio)
4 cipollotti freschi
1 peperoncino piccante fresco
origano
prezzemolo
olio evo
sale
limone

Preparazione

Cuocere i cannellini e lasciarli raffreddare, aggiungere i cipollotti tagliati a fettine più o meno sottili a seconda dei gusti,il peperoncino tritato e altrettanto con l'origano e il prezzemolo.

Condire con olio,sale e limone.

Lasciar prendere sapore per almeno 4 ore

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RICETTA CROSTATA ALLE FRAGOLE 

ricetta di Sara

Frolla: 400 gr di farina 200 gr di burro 200 gr di zucchero 1 uovo 1 tuorlo..( cuoce in forno a 180 gradi per 30 minuti)


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RICETTA FRITTELLE SARDE PARAFRITTUSUS

ricetta di Alessandra

Ingredienti 

1 Kg farina
150 gr zucchero
3uova
125 gr strutto
mezzo litro latte intero
40 gr lievito fresco
125 gr strutto
buccia grattugiata di un limone grosso nn trattato
zucchero semolato
olio di semi q.b per friggere

Preparazione

Mettere tutto dentro una ciotola e impastare fino ad ottenere un impasto liscio,morbido ed omogeneo.

Lasciar lievitare per un paio d'ore e formare poi le parafrittusus rigorosamente a mano.

Friggete in abbondante olio di semi .

Una volta fredde, cospargere con zucchero semolato.

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RICETTA RISOTTO ZUCCA E SALSICCIA

ricetta di Sara

Ingredienti 

1 cipolla 
300 gr di zucca tagliata a cubetti piccoli piccoli 
250 gr di salsiccia 
280 gr di riso carnaroli 
1 litro di brodo di carne 
mezzo bicchiere di vino bianco secco

Preparazione

Tritare la cipolla e far rosolare con una noce di burro e con la salsiccia spezzettata . Aggiungere il riso e far tostare bene.. Sfumare con il vino bianco non appena l alcol sarà evaporato aggiungere la zucca mescolare qualche minuto e aggiungere il brodo cuoce all' incirca un 19/20 minuti..

La zucca si sfalda il risotto prende uno splendido colore mantecare alla fine con un po' di grana ..

Io ho aggiunto un goccio di olio profumato al rosmarino!!

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RICETTA CHIACCHERE

ricetta di Alessandra

Ingredienti 

500 gr farina
100 gr zucchero
3/4 uova
50 gr burro o 40 gr strutto
4 cucchiai vino bianco secco
4 cucchiai di grappa
zucchero a velo se piace
buccia di mezzo limone
1 pizzico di sale
olio di semi q.b se fritte

Preparazione

Mettere tutto in una ciotola o planetaria e impastare ma ricordate che se le cuocete in forno dovrete lasciare 

l'impasto più morbido .
Lasciate riposare l'impasto coperto con un panno umido.
Tirate l'impasto (io uso la macchina per la pasta)  tagliare dei quadrotti e fate due tagli paralleli al centro.
Friggete in olio caldo di semi o nel forno a 180°


E' tutto pronto?! E allora impiattate come meglio preferite ...


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